一般清燉黑魚湯黑魚湯只需要小夥慢燉20分鐘左右就可以了,這個樣子燉出來的黑魚不僅味道鮮美,而且湯裡面的營養更加豐富,不會因為長久的燉,導致營養流失掉。
清燉黑魚湯不能燉久的原因
一般清燉黑魚湯的時間是在20分鐘左右,如果燉的太久就會使得魚肉變老,缺乏鮮嫩的口感,而且還會使得營養大量流失掉,所以在煮黑魚湯的時候一定要把握住火候時間,差不多在15膚如凝脂的時候,黑魚湯就會被熬製成乳白色,然後根據自己的喜好加入調料就可以起鍋了。魚肉纖維細嫩,不象牛羊肉纖維有韌性,不需要燉那麼久的。
![黑魚湯需要小夥慢燉20分鐘左右](https://img.shengbb.net/editor/image/20230815/OVFqrghH321692062387920.octet-stream)
黑魚的營養價值豐富,它含有非常豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。把黑魚熬成湯其實營養價值是最高的,尤其是清燉黑魚,不僅味道鮮美 ,還有很高的營養價值。
清燉黑魚的做法
做法一
- 1. 先準備一天新鮮的黑魚,然後去鱗,把內臟取出來,把黑魚清洗乾淨,切成片狀,用鹽醃製幾分鐘;
- 2. 然後鍋裡放入適量的菜籽油,放入一些薑片擦鍋,在放入黑魚簡直兩面金黃,注意在這裡需要等一面煎好了在翻另一面不然會出現糊鍋的情況;
- 3. 簡直金黃過後,放入清水,最好是要沒過整個魚身,中火熬製十分鐘左右;
- 4. 然後揭開鍋蓋在,放入蔥、薑片、料酒,這些是可以幫助去腥的調料;
- 5. 放入輔料過後就需要轉至小火熬製10分鐘,等到湯熬成乳白色就可以關火,在根據自己IDE扣為加入適量的鹽即可。
做法二
- 1. 先準備一條黑魚,在弄乾淨後,把魚取出五臟後,清洗的時候,一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。然後再把魚頭和魚身分開,蔥薑蒜洗淨備用;
- 2. 黑魚先用料酒醃製一下,主要是為了去腥;
- 3. 生薑切片,蔥一部分切花,一部分札成小捆;
- 4. 鍋裡先放入大概三碗水,水開後放入少許食用油,放入薑片和小捆蔥;
- 5. 放入魚頭煮開。撇去浮沫,加上鍋蓋調中小火慢燉5分鐘後將捆蔥和薑片夾出;
- 6. 等到5分鐘後,就把魚肉放進去一起熬製;
- 7. 小火慢燉10分鐘即可。
如果想要喝到更加鮮美又有營養的黑魚湯,在清燉的稅後可以值放鹽。用小火慢燉就可以了,不要煮得過久,這樣會影響口感。在煮的時候,湯可能會變少,要過一段時間就得加一點水,這樣是為了不讓魚湯幹鍋。